*LÜTFEN EMEĞE SAYGI*EMEK VERİP HAZIRLADIĞIMIZ YEMEKLERİMİZİ OKUYUPYORUM YAZMAK BU KADAR ZOR MU?AYRICA:SANATÇIYI ALKIŞ,BLOGCUYU YORUM MOTİVE EDER DİYE DÜŞÜNÜYORUM SİZ NE DERSİNİZ?
1/12/2009 - ISPANAKLI ERİŞTE YAPIMI
ISPANAKLIERİŞTEYAPIMI
1 ölçü yumurta,
1 ölçü su,
1 ölçü haşlanmış püre yapılmış ıspanak,
1 tatlı kaşığı tuz,
Aldığı kadar un
Resimdeki gibi yumurtaları kırdığımız kabı ölçü yapıp suyu ve ıspanağı da ölçüp katı bir hamur yoğuralım,
ARAFAT, arife günü mahşer gününün sanki provasını yaşıyor!
Kainatınyaratıcısı ve alemlerinRABBİ yüce ALLAH( cc )a sonsuz şükürler olsun, KURBAN BAYRAMI bereketiyle bolluğuyla gelsin,tüm insanlık için hayırlara vesile olsun.
ÖNEMLİ:
TEŞRİK TEKBİRLERİNİ GETİRMEYİ UNUTMAYALIM
arife sabah namazının farzından sonra başlayıp bayramın 4. günü ikindi namazı vaktinekadar TEŞRİK TEKBİRİ getirmek gerekir
Üreticinin elinden tarla kenarında satın aldığım hormonsuz doğal küçük boy patlıcanları ne yapsam diye düşünürken acaba üstünü paneleyip kızartsam nasıl olur dedim ve kendimce uygulama yapıp patlıcanları pişirdim ve hayran oldum,ama tekrarı nasipse gelecek seneye, çünkü hava soğudu doğal(hormonsuz) tarlada yetişen patlıcanlar bitmek üzere
ismini de PATLICAN BALIĞI koydum,acaba bu isimde yemek varmı dır diye google bakınca gerçekten olduğunu ve Karadeniz e özgü olduğunu öğrendim *aklın yolu bir olsa gerek*
Patlıcan,
Yumurta,
Un,
Mısır unu,
Kızartmak için zeytinyağı
Patlıcanların kabuklarını ince soyup tuzladım,daha sonra yıkayıp süzdürdüm,
Patlıcanı önce una,sonra çırpılmış yumurtaya,en son da mısır ununa bulayıp kızarttım
Bugüne kadar çaylı kek yapmak nasip olmadı niye mi?? Hem çayın kekin içinde ne işi var bunca malzeme varken!!!!! dediğim için, hem de çayı çok severek içtiğim ve neredeyse tamamına kadar bitirmeye çalıştığım içinJ)yani 1 su bardağı demli çay kalmaz sayemdeJ)
Her zamanki gibi önce yumurtalar sonra şeker ve yumurta iyice çırpılır,
Sırasıyla tüm malzemeler ilave edilir ve ön ısıtmalı 150 veya 160 c fırında pişirilir
Adana dan gelen misafirim Nurten hanım(rahmetli oldu)pişirmişti ben de kendisini hayırla yad etmek yemeğini tekrar yapmak için pişirdim ALLAH tüm geçmişlerimizin mekanlarını cennet eylesin
1 bütün tavuk,
3-4 adet soğan,
1 kaşık adana biber salçası,
1 kaşık zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı köri,
1 tatlı kaşığı karabiber,
Tavuk yıkanır içi dışı az tuzlanır,
Soğanlar piyazlık doğranır,salça,yağ ve baharatlarla iyice karıştırılan soğanlar tavuğun içine doldurulur,en üste 1 tatlı kaşığı margarin koyup temiz bir iplesahte cerrah kimliğiyle dikilirL((
Tencereye konan tavuğun üstüne kaynar su konur ve pşene kadar kaynatılır,
Bu arada evi muhteşembir soğan ve baharat kokusu sarıyor
Tavuğun suyu ile mutlaka pirinç pilavı pişirilir(miş,öyle yaptım)
Pilavın üstüne pişen tavuk yerleştirilir ipi sökülür içi açılır,
Pilavın üstüne tavuk ve soğan konup afiyetle yenir
Eski bir yemek kitabında görüp denemeye karar verdim,iyi ki denemişim biz çok beğendik ve tavsiye ediyorum ıspanağı seviyorsanız mutlaka beğeneceksniz
Aldığımız ıspanak iri yapraklı olduğu için sadece yapraklarını kullandım
300 gr(yaklaşık)ıspanak,
1 adet kuru soğan,
2 adet yumurta,
2 fincan beyaz peynir,
2 fincan rende kaşar peynir,
2 fincan un,
1 çorba kaşığı margarin,
Tuz, karabiber ve pul biber
Kızartmak için:
Sıvıyağ ve galeta unu(ben zeytinyağı ve normal un kullandım)
Önce ıspanaklar yıkanıp doğranır,
Tencereye ince doğranan soğan ve margarin konur, kısa süre kavrulur ve ıspanaklar ilave edilir birlikte az daha kavrulur(ıspanağın iyice pişmesi gerekmez),
Karışım ılıyınca içine ufalanan peynir,rende kaşar,yumurta ,un ve tuz biber konur karıştırılır,buzdolabında yarım saat kadar bekletilir,
Karışım elle yuvarlanır veya kaşık yardımıyla alınır ve unun(galeta unu) içine konur her tarafı unlanan köfteler kızgın yağa atılır her iki tarafı kızartılır
Yiyenler ne kadar farklı ve lezzetli olduğunu bilir,yemeyenler ve arzu edenler için tarifimi yazayım ki,melkiler(çam mantarı) bolken yemekte yarar var
1 kg melki, 2 adet soğan, 3 adet domates, 1 baş sarımsak, 3 adet kırmızı biber, 4-5 adet yeşil biber, Az zeytinyağı
Mantarlar bir müddet sirkeli suda bekletilerek üstündeki toz toprak ve yapraklar temizlenir ve yıkanarak 5 dakika kadar haşlanır ve doğranır, Sebzeler sotelik doğranır, Tavaya zeytinyağı ve sebzeler konarak birlikte sotelenir,kısa süre haşlanarak yarı pişmiş olan mantarlar da ilave edilerek biraz daha kavrulur,tuz ve karabiber koyarak lezzeti tamamlanmış olur
Hamur sevgi ile yoğrulur,mayalandırılır(az miktarda maya kullandım fazla kabarmasın diye)
Hamurdan küçük parçalar alınarak oklava ile ince açılır,fırça ile az miktarda sıvıyağ sürülür,ortadan ikiye kesilir,düz kenarına lor konarak rulo yapılır ve tepsiye yerleştirilir,
Üstüne 1 adet yumurta,2 kaşık yoğurt ve 1 kaşık yağ karıştırılarak sürülür ve fırında nar gibi kızartılır
Bu çorbaya BALIKESİR de hacı çorbası denir hacılar gittikten sonra 3 hafta Perşembe günleri bu çorba pişirilir ve eşe dosta dağıtılır hep birlikte yenir idi!! İdi çünkü bu adetler artık uygulanmıyor unutuluyor
Hem unutulmaması hem de çok lezzetli olduğu için ara sıra pişiriyorum
Hamuru erişte hamuru gibi yapılıp kesilerek kurutuluyor,
Et tercihen koyun eti haşlanarak suyu ve eti kullanılıyor,(tavuk eti ile de oluyor)
Haşlanmış nohut,
Terbiyesi için;
Yoğurt,
Yumurta,
Un,
Sosu için;
Domates rendesi veya salça vee tereyağı,
Üstüne kıyılmış maydanoz
Tencereye yarı su yarı etsuyu konur,kaynayınca hamurlar atılır,hamurun inceliğine göre ocakta tutulur,nohutu ve eti atılır,tam pişmeden ocak kapatılır tencerenin kapağıda kapatılır hamurlar iyice yumuşasın vekabarsın diye
Çukur bir kapta 1 su bardağı yoğurt,1 yumurta,2 kaşık un çırpılır(bu malzeme 2lt su için uygundur su miktarına göre azalır veya çoğalır
Bu sos çorbaya yavaşça ilave edilir,
Servis tabağına konduğunda domates sos maydanoz ve karabiber konur
